Сколько варить индейку для супа ребенку

статьи: Блюда из индейки отлично подходят для питания маленького ребенка. Такое мясо хорошо усваивается и не провоцирует возникновение аллергических реакций. Легче всего готовится суп из индейки для ребенка.

Если его дополнительными ингредиентами станут овощи, то блюдо будет полезным, содержащим много витаминов и питательных веществ. Вкусовые его качества тоже будут отличными. Вашему чаду такой супчик обязательно понравится. Индейка подойдет в качестве первого мясного прикорма, поскольку в ней нет тяжелых жиров.

Хотя бульон все-таки рекомендуется использовать второй, так как в первом могут присутствовать вредные вещества. После того, как малышу исполнится 7-8 месяцев, в его рацион можно вводить суп из этой птицы. Ниже рассмотрим несколько способов, как сварить суп из индейки для ребенка.

Рецепты для малышей, по сути, не имеют особых отличий от взрослых. Единственное, не нужно класть такое количество специй, как в обыкновенных блюдах. Кроме этого отличий нет.

Суп из индейки для ребенка в 1 год – полезное кушанье для самых маленьких

В супчик для малышей лучше добавить овощи. Суп из индейки и брокколи, цветной капусты и морковки станет для годовалого карапуза незаменимым блюдом.

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты: • 200 г филе индейки; • 1 луковица; • 2 картофелины; • 1 морковь; • По 150 г цветной капусты и брокколи. Филе надо хорошо промыть и положить во вскипевшую воду. Проварить треть часа практически до готовности.

Затем индейку достать, слить первый бульон и налить новую воду. Овощи нарезать на маленькие кусочки, лук, картофель и морковь положить в суп. Проварить еще в течение 10 минут. В самом конце положить цветную капусту и брокколи. Спустя 10 минут выключить огонь. Добавить соли по вкусу.

Для крох, у которых еще нет зубов, можно взбить готовый супчик погружным блендером. Многие мамы спрашивают, сколько варить филе индейки для супа ребенку. Обычно достаточно варки в течение 30-40 минут после того, как был слит первый бульон.

Такое блюдо для двухлетних деток почти не имеет отличий от «взрослых» рецептов. В таком возрасте уже можно класть в супчик домашнюю лапшу, либо различные крупы. Суп для малыша в возрасте двух лет можно не пюрировать, но, разумеется, смотреть следует по своему ребенку. Ингредиенты: • 300 г филе индейки; • по 1 шт.

луковицы, картофеля, моркови; • 100 г вермишели. Филе отварить до готовности и слить первый бульон. Индейку выложить для остывания. В кастрюльку налить свежую воду, посолить и дать закипеть. Положить натертую морковку и мелко порезанные лук и картошку. Проварить в течение 15 минут. Затем положить птицу и уже спустя 5 минут – вермишель.

Последней для готовности обычно хватает 10 минут. Супчик готов.

Суп пюре из индейки для малышей младше года

Супчик для совсем маленьких деток подается в виде пюре. В таком возрасте обычно у малышей еще мало зубов, и крупные куски способны вызвать затруднения при кормлении. Продукты, которые понадобятся: • 200 г индейки; • 2 картофелины; • 1 средняя морковь; • 1 луковица.

Филе хорошо промыть, отваривать приблизительно 20 минут. При образовании пенки следует ее снять. Затем мясо достать из кастрюли, слить первый бульон. Налить свежую воду и поставить кастрюлю на огонь.

Нарезать на крупные куски овощи – не имеет смысла тщательно измельчать ингредиенты, поскольку в конце блюдо надо будет пюрировать. Спустя 20 минут положить филе и варить еще примерно 15 минут.

Потом бульон перелить в отдельную емкость, овощи взбить блендером, по необходимости подливая бульон. Большое количество бульона наливать не надо – супчик должен обладать сметанообразной консистенцией.

Такое блюдо детки обычно очень любят. Разумеется, его приготовление занимает немного больше времени, чем простой, но зато в этом случае будет намного больше шансов, что малыш скушает все без остатка. Суп из фарша индейки для крохи может стать одновременно и первым и вторым блюдом, если его трудно накормить.

Ингредиенты: • 500 г индейки; • болгарский перец – 1 шт.; • морковка – 1 шт.; • ½ луковицы; • картофель – 1 шт.; • 1 ст.л. риса; • зелень. Чтобы приготовить фрикадельки, необходимо измельчить лук и мясо при помощи мясорубки. Потом сделать из фарша шарики одинакового размера. При желании – положить немного зелени.

Чтобы шарики из фарша сохранили форму, желательно положить их на время в морозилку. Перец, морковку, картошку, лук мелко нарезать и вместе с рисом залить водой. Проварить в течение 20 минут. Затем вынуть из морозилки шарики из фарша и положить их во вскипевшую воду. Время варки – 15 минут.

Перед тем, как подать блюдо на стол, желательно попробовать одну фрикадельку, чтобы удостовериться, что она готова.

Сырный суп с индейкой для ребенка

Ингредиенты: • индейка – 0,5 кг; • плавленый сыр – 200 грамм; • картошка – 400 грамм; • луковица – 1шт.; • морковка – 200 грамм; • соль – 1ч.л.; • лаврушка; • сливочное масло. Для приготовления этого блюда потребуется 3-х литровая кастрюля. Филе птицы надо промыть, положить в кастрюлю и налить воду. Варить на умеренном огне.

Когда вода закипит, положить соль, перец в виде горошка, лаврушку и проварить бульон треть часа. Затем вынуть птицу и дать ей остыть, нарезать на кусочки. Морковь натереть на крупной терке, картошку и лук порезать на кубики. Плавленый сырок натереть с помощью терки или мелко нарезать.

В закипевший бульон положить нарезанный картофель, проварить в течение 5-7 минут. Пока картофель варится, обжарить лук с морковкой на сковороде со сливочным маслом. Положить в суп овощи и готовить еще около 10 минут. Добавить кусочки мяса и продолжить варить в течение 5 минут. Добавить натертый сыр, тщательно помешать и снять кастрюлю с плиты.

Перед тем как подать блюдо на стол, украсить его нарезанной зеленью.

Суп из филе индейки для ребенка можно просто и быстро приготовить, воспользовавшись мультиваркой. При таком способе приготовления блюдо сохранит все витамины и полезные микроэлементы. Готовиться такой супчик будет в течение 1-1,5 часа в зависимости от того, какая программа предусмотрена в приборе.

Ингредиенты: • 600 г филе индейки; • 70 г гречки; • по 1 шт. луковицы и моркови; • зелень. Птицу по возможности желательно предварительно отварить, чтобы в приготовленном в мультиварке бульоне не осталось никаких приносящих вред элементов, которые иногда содержатся в продуктах, купленных в магазинах.

Овощи мелко порезать и вместе с гречкой положить в чашу мультиварки. Ее дно следует предварительно смазать сливочным или растительным (как вам больше нравится) маслом. Благодаря этому, блюдо не пригорит. Затем установить необходимый режим и выставить время готовки на таймере.

В случае, если отсутствует отдельный режим, надо выбрать «тушение». Когда прибор подаст звуковой сигнал, означающий, что блюдо готово, положить измельченную зелень и оставить супчик на некоторое время (около 10 минут) постоять под крышкой. Такой суп давать можно деткам от 12 месяцев. Хотя его любят в любом возрасте.

Подросткам и взрослым также блюдо придется по вкусу. Попробуйте и вы такой вкусный супчик.

Запишитесь на приём к врачу в вашем городе

Клиники вашего города

Последние материалы раздела:

Хлеб для детей

Без хлеба большинство людей в нашей стране вообще не едят никакие блюда. Хлеб самый популярный и покупаемый продукт питания. Многих родителей интересуют вопросы: с какого возраста можно…

Масло для детей

Масло мы привыкли добавлять в пищу для вкуса, это незаменимый продукт на нашем столе. В этой статье мы рассмотрим с какого возраста, как и какое масло можно давать ребенку, в чем польза…

Чеснок детям

Чеснок – полезный овощ, богатый витаминами, обладающий противовирусным и противомикробным действием. Можно ли чеснок ребенку, с какого возраста, чем он так полезен для детей? Ответим…

Источник: http://birth-info.ru/915/baby-food-Sup-iz-indeyki-dlya-rebenka/

Если вы считаете первые блюда на бульонах слишком калорийными, то напрасно. При использовании низкокалорийного мяса, например, индюшиного, блюдо прекрасно подойдет даже для худеющих. Рецептов при этом огромное множество. Чтобы сварить суп с индейкой, воспользуйтесь инструкциями ниже.

Бульон из индюшатины обладает многими полезными компонентами, такими как белок, витамины группы В, магний, железо, фосфор, селен и калий. По этой причине особенно полезен суп из индейки для ребенка. Калорийность бульона невысокая – всего 23 ккал на 100 г.

Более наваристым будет блюдо на шейке, крылышках или голени, а диетическим – на грудке или филе. Сколько варить бульон из индейки? На плите это займет 1,5 часа. Если вы варите суп из индейки в мультиварке, то нужно выставить режим «Тушение» уже на 2 ч.

Для приготовления его потребуется:

• морковь – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• индюшиное мясо – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• вода – 2 л.

Перед варкой подготовьте продукты: почистите и помойте морковь с луком, мелко порубите зелень. Далее воспользуйтесь простой инструкцией:

1. Поместите в емкость индюшатину, влейте к ней воду.
2. Доведя до кипения, снимите пенку, готовьте на маленьком огне 1 час.
3. Добавьте к мясу овощи, оставьте вариться еще на полчаса.
4. После этого выньте ингредиенты и процедите бульон.

По количеству полезных микроэлементов индюшатина намного превосходит чаще используемую для супов курицу. Из последней можно приготовить бульон для первого блюда. Индюшиное мясо добавляют уже потом. Для приготовления блюда пожирнее включают следующие ингредиенты: фасоль, лапшу, горошек, картофель, цветную капусту, вермишель, рис или брокколи.

В супчик можно добавить не просто индюшиное мясо, а сформированные из него фрикадельки. Ингредиенты нужны такие:

• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• индюшатина – 0,2 кг;
• яйцо перепелиное – 2 шт.;
• чеснок – по желанию.

Алгоритм приготовления супчика выглядит так:

1. Промойте индюшатину, отправьте в кастрюльку с водой. Когда закипит, поварите еще полчаса.
2. В другую кастрюлю налейте около 0,7 л воды, поставьте на огонь.
3. После закипания закиньте тертую морковь с нашинкованным луком.
4. После повторного закипания воды введите картофель и чеснок. Все вместе варите еще 20 мин.
5. Отваренную индюшатину остудите и измельчите при помощи мясорубки дважды.
6. Смешайте фарш с яйцами, слепите фрикадельки, как показано на фото.
7. Когда картошка в супчике наполовину будет готова, отправьте к овощам фрикадельки.
8. Дождитесь всплывания мяса наверх, поварите еще 2 мин. После этого сдобрите солью и лавровым листом.

С вермишелью

Для этого рецепта вам потребуются ингредиенты из следующего списка:

• белое индюшиное филе – 0,5-0,7 кг;
• картофелины – 3-4 шт.;
• вермишель-паутинка из твердых сортов пшеницы – 1 ст.;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• укроп, кинза или петрушка – 1 пучок.

Чтобы приготовить супчик, используйте такую пошаговую инструкцию:

1. Лук нарежьте полукольцами, прожарьте на растопленном сливочном или растительном маслице до прозрачного состояния.
2. Потом закиньте тертую или порезанную соломкой морковку и перец.
3. Перемешайте все овощи, прожарьте до готовности.
4. Промытое мясо нарежьте кубиками, тоже повторите с картофелем.
5. Мясо поместите в кастрюлю с глубоким дном, влейте туда 2-2,5 л воды, подсолите и поставьте кипятиться.
6. После закипания снимите пенку, закиньте картофель.
7. Когда картошка почти сварится, введите вермишель.
8. После этого снова дождитесь закипания супчика, затем закиньте овощную зажарку.
9. Поварите еще немного, сдобрите специями и зеленью.

В следующем варианте первого блюда используется лапша. Список ингредиентов включает следующие продукты:

• зеленая фасоль – 150 г;
• индюшиное мясо – 0,3 кг;
• лапша – 0,1 кг;
• морковка – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• соус соевый – 15 мл;
• сельдерей – 2 стебля;
• чеснок – 4 зубчика;
• бульон куриный – 6 ст.

Процесс приготовления включает следующие этапы:

1. Порезанные лук и морковку потомите в кастрюле, добавив немного растительного масла.
2. После этого добавьте к ним чеснок, обжаривайте овощи еще 5 минут, закиньте сельдерей.
3. Приправьте овощную зажарку специями, пассируйте еще 3 мин.
4. После этого влейте к овощам куриный бульон и соус.
5. Когда вода закипит, введите лапшу, сдобрите лавровым листом.
6. После закипания потомите супчик еще 5 мин., затем выложите кусочки филе.

Сырный суп с индейкой

Для любителей французской кухни подойдет вариант вкусного супа из индейки и сыра. Приготовление такого блюда требует следующих компонентов:

• морковь – 1-2 шт.;
• сыр плавленый – 0,2 кг;
• лук – 2 шт.;
• филе индюшки – 0,5 кг;
• картофель – 5-6 шт.;
• сливочное маслице.

Первым делом подготовьте глубокую кастрюлю объемом примерно 3 л. Затем следуйте простой инструкции:

1. Промытое филе залейте водой, после закипания добавьте перец горошком, 1 ч. л. соли, лавровый лист. Поварите еще 20 мин.
2. Затем выньте мясо, остудите и порежьте на кусочки.
3. В кастрюлю же введите кубики очищенного картофеля.
4. Пока картошка варится, пассируйте нашинкованный лучок с морковкой на сливочном масле.
5. Введите в супчик овощную зажарку, а через 5-7 мин. – индюшиное филе.
6. Спустя 5 мин. после добавления филе закиньте в супчик натертый плавленый сыр. Блюдо будет готово, когда он расплавится.

Суп-пюре из индейки

Для любителей более густых блюд подойдет суп-пюре. Чтобы его приготовить, нужно запастись следующими продуктами:

• лучок – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• филе индюшиное – 0,7 кг;
• яичный желток – 1 шт.;
• сливки – 0,25 ст.;
• мука – 150 г;
• сельдерей – 1 корень.

Процесс приготовления следующий:

1. Индюшатину залейте водой, после закипания уберите пенку, введите все очищенные и порезанные овощи.
2. Спустя 1-1,5 ч варки на маленьком огне выньте индюшатину, остудите ее и измельчите блендером.
3. Добавьте к мясу желток, сливки, немного сливочного масла, перемешайте.
4. Пассируйте муку на небольшом количестве сливочного маслица, охладите, затем отправьте в кастрюлю. Спустя 10 мин. процедите его.
5. Затем добавьте к пассировке измельченную индюшатину, сдобрите солью и сахаром по вкусу.
6. Потомите блюдо еще 10 мин. Когда будете подавать, приправьте зеленью.

Суп с индейкой и рисом

Для последнего рецепта необходимы следующие продукты:

• картофель – 2 шт.;
• сельдерей – 1 корешок;
• морковь – 1 шт.;
• лучок – 1 шт.;
• томатное пюре – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• индюшиное филе – 0,3 кг;
• кипяток – 2 л;
• рис – 2 ст. л.;
• перец – 0,5 шт.

Чтобы приготовить суп из индейки с рисом, воспользуйтесь такой инструкцией:

1. В кастрюле с растительным маслом пассируйте сначала лук с чесноком, затем введите перец с морковью и сельдереем.
2. Затем добавьте к овощам порезанное филе, пожарьте еще немного.
3. Влейте в кастрюлю кипяток.
4. Картофель с рисом забросьте в кастрюлю с водой, варите все до готовности.
5. Затем введите в супчик томатное пюре, сдобрите зеленью, лаврушкой и солью.

Источник: https://sovets24.ru/456-sup-iz-indeiki.html

Рецепты супа из индейки, представленные в данной статье, обязательно найдут своих поклонников среди ваших домочадцев. Мясо индейки является кладезем белка и низкокалорийным продуктом. Из индейки получаются очень легкие блюда.

Птица пользуется популярностью в Америке и Европе, где из неё делают фрикадельки, котлеты, а также запекают целиком. Самый традиционный вариант приготовления индейки в Америке — это запекание её в духовке к дню Благодарения.

Её можно нафаршировать разной начинкой, такими как рис, сухофрукты, яблоки и апельсины. Из филе индейки также можно сделать нежирный фарш и запекать филе в горшочках. А из бедер и голеней варят суп. Мясо индейки гипоаллергенно, поэтому его можно предлагать всем гостям.

Ценные свойства индейки: содержит мало холестерина и жира, поэтому легко перевариваются организмом.

1. Ставим кастрюлю с водой на плиту. Чистим морковь и лук. Почистить лук, сняв только верхний слой шелухи. Бросить цельную луковицу в воду, туда же отправить половину очищенной морковки. Включить огонь и дождаться закипания. С цельной луковицей, вареной в  шелухе, бульон получится золотистым и более ароматным.

2. Промываем мясо, режем кусочками кладем в закипевшую воду и ставим таймер на 40 минут.

3. Чистим картошку и нарезаем брусочками.

4. Шинкуем оставшуюся половинку моркови и жарим 5 минут в сковороде с малым количеством растительного масла.

5. После готовности индейки, извлекаем вареную морковь и лук, добавляем картошку, соль и варим 8 минут. Добавляем вермишель и еще 2 минуты доводим суп до готовности на среднем огне.

6. За минуту до готовности, добавляем в суп из индейки красный сладкий перец и пассерованную морковь. Пару минут варим и выключаем. Черный перец по вкусу. В чашки с супом можно добавить рубленную зелень.

Приятного аппетита!

Как приготовить другие супы из индейки? Об этом ниже. Пока же несколько слов о пользе индюшатины.

О пользе и секретах приготовления

Индюшатина очень хорошо усваивается человеческим организмом. Пожалуй, это её основное достоинство. Немало в этом мясе витаминов, в первую очередь A и E.

Ну а перечислять содержащиеся в этом продукте минеральные вещества вообще не имеет смысла. Тут присутствует практически вся таблица Менделеева. Есть в ней и нужные нашему телу аминокислоты.

Правда, чтобы вся эта прелесть не ушла вместе с паром и не разрушилась в процессе термической обработки, индейку надо уметь правильно готовить.

Начать стоит с того, что не следует варить замороженное мясо. Для начала ему надо дать полностью оттаять, затем промыть, снять шкурку и лишний жир. Некоторые кулинары советуют перед варкой обдать мясо кипятком. Считается, что после этой водной процедуры в ней сохранится больше полезных веществ.

Подготовленную индейку надо положить в холодную воду и поставить на сильный огонь. После закипания снять пену, уменьшить огонь до минимума, но так, чтобы бульон продолжал кипеть.

Примерно через 45 минут мясо надо посолить и добавить в кастрюльку цельную луковицу и порезанную крупными кусками морковь, а затем варить ещё 45 минут.

Полученный бульон можно процедить, а можно и сразу использовать по назначению.

Супы из индейки. На самом деле речь скорее пойдёт о супах с индейкой, поскольку не во всех рецептах будет использоваться индюшачий бульон. Однако от этого суп с индейкой таковым быть не перестанет.

Кстати, многие диетологи как раз и советуют делать супы с индейкой на курином бульоне, а детям до двух лет отвар индейки вообще давать не рекомендуется.

Он слишком тяжёл для их ещё не полностью сформировавшихся желудочков.

Овощной суп с индейкой

Это самый лёгкий в плане приготовления суп из индейки. Да и в остальном он необычайно хорош, поскольку вкусен и относится к категории «Здоровая пища». Кроме того, готовится он быстро и из самых обычных продуктов:

• куриный бульон – 1,5-2 л;• индейка – 400 г;• лук и морковка – по 1 шт.;• помидоры или томатная паста – 3 шт. или 3-4 столовых ложки;• рис – 200-300 г (лучше брать коричневый);• чеснок – 1 зубчик;

• соль – по вкусу.

Рис отварить до готовности. В пустую кастрюлю влить 250 мл бульона и поставить на средний огонь. Морковь и лук почистить, нарезать как можно мельче (морковку можно натереть на тёрке) и положить в бульон.

Минут через 10 туда же положить мелко порубленный чеснок и поварить ещё примерно минуту.
После этого в кастрюлю надо добавить пюре из помидоров или томатную пасту, нарезанную кубиками индейку, варёный рис и влить оставшийся бульон.

Всё вместе надо проварить 20 минут и можно подавать суп с индейкой к столу, посыпав каждую порцию мелко нарубленной петрушкой.

Суп из индейки с лапшой

Индюшачий суп с лапшой готовится также быстро, как и суп с рисом. Да и продукты для него нужны те же самые, кроме помидоров и, разумеется, риса. Вместо этой крупы придётся взять грамм 100-150 лапши и лучше яичной.

Морковку и головку лука измельчить также как и в предыдущем рецепте, и выложить в кастрюлю с небольшим количеством растительного масла.

Пассировать овощи нужно минут 5, после чего к ним добавить измельченный чеснок, слегка посолить и готовить ещё минут 7-10. После этого в кастрюлю влить куриный бульон и положить порезанную индейку.

Минут через 5 после закипания в суп всыпать лапшу и варить 15 минут. В самом конце в почти готовое блюдо можно добавить лавровый лист и молотый чёрный перец.

Суп из индейки и цветной капусты

Этот вариант можно отнести к овощной разновидности супов, поскольку в него не кладут ни крупы, ни макаронные изделия. Подойдёт он абсолютно всем, благодаря своей пользе и невысокой калорийности. А понадобятся для него такие ингредиенты:

• индейка – 250-300 г (оптимально брать шеи);• лук и морковка – по 1 шт.;• помидоры или томатная паста – 2 шт. или 2-3 столовые ложки;• цветная капуста – 400 г;

• соль, приправы, зелень – по вкусу.

Индюшачьи шейки промыть, залить водой и поставить вариться на сильный огонь. После закипания снять с бульона пену, убавить газ и варить 40-50 минут. Через 20 минут после закипания в кастрюльку добавить цельную, но очищенную головку лука.
Когда бульон сварится окончательно из него вынуть лук (его можно выбросить) и индюшку.

С шеек снять мясо и отправить обратно в кастрюльку. Туда же положить разобранную на соцветия цветную капусту и потёртую на крупной шинковке морковку. Овощам надо дать покипеть минут 10, затем положить к ним ошкуренные и мелко порезанные помидоры, добавить соль и специи.

Варить суп со всеми заложенными в него ингредиентами нужно минут 15, после чего его можно подавать к столу.

Суп из индейки с фасолью или зелёной чечевицей

Такой суп тоже прост в приготовлении. Делается он не менее быстро, чем предыдущие варианты. Ну а сочетание бобовых и индейки делает такое первое блюдо не только полезным, но и очень сытным. Для того чтобы порадовать своих домочадцев этим супом надо подготовить:

• филе индейки – 500 г;• лук и морковка – 1 головка и 2 корнеплода;• помидоры или томатная паста – 4 шт. или 4-5 столовые ложки;• чечевица зелёная или фасоль белая консервированная – 100-150 г;• растительное масло – для обжарки;

• соль, тимьян, майоран, молотый перец – по вкусу.

Филе нарезать маленькими кусочками и обжарить в кастрюле с налитым на дно маслом. Лук нарезать на тонкие полукольца, а морковь на кружочки или полукрожочки. Овощи добавить к мясу, перемешать и обжарив в течение 5-7 минут залить горячей водой объёмом около 2 л.

В кастрюлю сразу же положить заранее промытую чечевицу или консервированную фасоль. Суп посолить, поперчить и добавить специи. Дать содержимому закипеть и убавив газ варить 15-20 минут.

В заключение положить в кастрюльку измельчённые блендером помидоры, с которых надо предварительно снять кожицу, или томатную пасту. Супу дать закипеть и можно снимать его с огня.

Суп-пюре с индейкой

Такой суп можно встретить в меню некоторых ресторанов. Однако его несложно приготовить и в домашних условиях. Всё что для этого потребуется, так это немного кулинарных навыков и некоторый набор продуктов:

• мясо индейки – 500-600 г;• картофель – 2 средних корнеплода;• морковь и лук – 1 небольшой корнеплод и 1 головка;• сливочное масло – около 100 г;• сливки – 100 мл;• мука – 2 столовых ложки;• яйцо – 1 желток;

• соль, молотый перец, специи (прованские травы), свежая зелень – по вкусу.

Индюшатину помыть и сварить вместе с целиковой очищенной от шелухи головкой лука и морковью. Варить бульон надо часа полтора, разумеется, сняв после закипания пену.Пока готовиться бульон, в отдельной кастрюльке сварить очищенный картофель, слить часть отвара, положить треть сливочного масла и пюрировать.

Из готового бульона вынуть овощи и куски индейки. Об овощах можно не беспокоиться, их можно выбрасывать. Мясо индейки отделить от костей и измельчить в блендере или в мясорубке.Половину измельчённого мяса положить в кастрюлю с бульоном. В миску со второй половиной добавить ещё треть масла, яичный желток и сливки.

Смесь тщательно перемешать и вместе с картофельным пюре отправить в суп. Блюдо посолить, сдобрить специями и перцем. Томить смесь на медленном огне минут 5.

Параллельно на оставшемся масле поджарить муку до получения коричневого оттенка и ввести её в суп. Варить его нужно на самом маленьком огне, постоянно помешивая, примерно 10 минут.

Суп готов и его можно подавать к столу, украсив рубленой зеленью.

Сырный суп из индейки

Ну, раз уж речь пошла о супах-пюре, то грех не заговорить о французской кухне. Тамошние кулинары тоже придумали, как сварить суп из мяса индейки. Хотя в этом рецепте нет ничего такого, что могло бы помешать сделать подобный шедевр на любой кухне. Для этого только нужно закупить:

• филе индейки – 500-600 г;• картофель – 5-6 средних корнеплодов;• морковь и лук – 2-3 средних корнеплод и 2 головки;• плавленый сыр – 200 г;• сливочное масло – для обжарки;

• соль, молотый перец, лаврушка – по вкусу.

Этот французский супчик готовится на основе индюшачьего бульона. Для этого надо индейку залить холодной водой и поставить вариться. Когда будущий бульон закипит, с него надо снять пену, убрать огонь до среднего и варить минут 20-25.

После этого мясо из отвара надо вынуть, дать остыть и порезать на небольшие кусочки.Пока мясо остывает можно заняться овощами. Их надо почистить и порезать кубиками (лук и картофель), а вот морковь надо натереть на тёрке. С сыром можно поступить по своему усмотрению: можно порезать, можно потереть.

Бульон посолить, поперчить, кинуть лаврушку, снова закипятить и положить туда картофель. По истечении 7 минут в кастрюлю надо положить лук и морковку, обжаренные в сливочном масле. Все овощи варить ещё минут 7, а затем к ним отправить нарезанную индейку.

Подождать ещё 7 минут и добавить в суп плавленый сыр. Осталось блюдо хорошенько перемешать и можно снимать его с огня.

Суп с фрикадельками из мяса индейки

Легкий овощной супчик можно сделать не только с кусочками мяса индейки, но и с фрикадельками из этого мяса. Для этого достаточно подготовить продукты, которые есть практически на любой кухне:

• филе индейки – 400 г;• картофель – 3-4 средних корнеплодов;• морковь и лук – по 1 шт.;• хлеб белый – 1 кусочек;• молоко – 100 мл;• растительное масло – для обжарки;

• соль, молотый перец, зелень – по вкусу.

Картошку почистить и нарезать мелкими кубиками. Лук и морковку нашинковать соломкой. Картошку залить водой, посолить и поставить вариться. При появлении пены после закипания её необходимо снять. Остальные овощи обжарить в растительном масле, чтобы морковка стала мягкой.

Филе индейки прокрутить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом, посолить, поперчить и налепить небольшие шарики-фрикадельки. Их и отправить в кипящий отвар с картошкой вместе с подготовленной зажаркой.

Как только фрикадельки всплывут, суп можно снимать с огня и разливать по тарелкам.

***
В заключении хочется сказать, что индюшатина хорошо сочетается с любыми овощами. Так что, делая суп из индейки или с ней, не стоит бояться экспериментов, к примеру: можно попробовать сделать суп с кабачками или добавить в зажарку болгарский перец. Возможно, именно этот новый вкус и станет передаваться из поколения в поколение, как лучший семейный рецепт первого блюда с мясом индюшки.

Источник: https://photoretsept.ru/supyi/sup-iz-indeyki

   Читать оригинал публикации на mjusli.ru   

Отвары из мяса домашних птиц  — блюда, которые мы привыкли не только использовать в качестве основы для рецептов супов, но и применять как средство для восстановления жизненных сил во время и после болезни. Только нужно знать, как правильно их готовить, чтобы не принести организму вред вместо исцеляющего действия.

• Взвесьте  пользу и вред бульона из индейки
• Как правильно сварить бульон из индейки?
• Сколько нужно варить бульон из индейки?
• Рецепты бульонов из индейки
• Суп на основе бульона из индейки
• Бульон из индейки в питании при панкреатите
• Как правильно варить диетический отвар из индейки?
• Отзывы и комментарии

Такая проблема существует с тех пор, как люди стали выращивать птиц в промышленных масштабах, используя всевозможные стимуляторы роста, гормоны, антибиотики и прочие химические вещества, увеличивающие прибыльность птицеводства, но, к сожалению, ухудшающие питательные свойства мяса. Так что сегодня мы можем получить в супе больше ядов, чем полезных для организма веществ. Ведь в процессе варки из мяса в воду переходит множество химических соединений, засоряющих кишечник, печень и почки.

Например, тетрациклин, используемый на птицефермах как антибиотик, полностью переходит в воду и остается там даже после получасового кипячения. Часто в бульоне и блюдах на его основе могут оставаться и тяжелые металлы. И чем дольше его варить, чем более концентрированным  становится, тем большую опасность представляет для человека.

Кроме того, жидкое блюдо слишком  быстро усваивается, минуя переработку в печени.

А это приводит к засорению основного фильтра организма человека, негативно сказывается на кишечнике и  органах, в которые попадает неочищенный продукт.

Также он разбавляет желудочный сок и, как следствие, понижает кислотность. Поэтому отварная индейка будет безопаснее и принесет больше пользы, чем отвар из нее.

Однако восстанавливать силы с помощью этого кушанья все же можно, поскольку другая пища при разных кишечных инфекциях часто просто не переваривается. Организм отказывается принимать твердые, холодные или сырые продукты, так как они провоцируют боль в желудке или  приступы тошноты.

Особенно популярен навар из индейки. В нем присутствуют в значительных количествах белки, витамины группы В, улучшающие метаболизм и энергетический обмен, стимулирующие работу мозга. А минералы усиливают иммунитет (железо), укрепляют нервную систему (магний), предотвращают раковые заболевания(селен), укрепляют кости, зубы и волосы (фосфор и калий).

А избежать отравления организма мясным отваром можно, если его готовить, соблюдая определенные рекомендации.

Как правильно сварить бульон из индейки?

Старайтесь использовать птицу, выращенную в частных хозяйствах, и покупать ее у проверенных людей.

Чтобы выбрать свежую птицу, обращайте внимание на ее внешний вид: ее ножки и грудки должны быть округлыми, цвет кожи ровный,  белый с легким желтым оттенком, без пятен.

Для наваристости берите бедра и крылышки с кожей. Если же вы хотите  приготовить диетический супчик, возьмите филе или грудку.

Сколько нужно варить бульон из индейки?

В процессе приготовления смените три воды.

В первый раз поменяйте воду через 5-10 минут после кипения.  Когда мясо прокипит во второй воде столько же времени, еще раз смените воду. В результате юшка станет более прозрачной и менее крепкой, зато в организм большинство токсинов.

В третьей воде варить бульон нужно 1,5 часа на минимальном огне.

Рецепты бульонов из индейки

Если вы уверены в качестве вашей птицы, воспользуйтесь этим рецептом наваристого бульончика.

Продукты: индюшатина (выберите жирный кусочек на кости — 500 г), морковь (можно побольше), лук репчатый (среднюю луковицу), зелень петрушки (если не хочется другого, одного пучка хватит).

Последовательность ваших действий:

• промойте птицу, очистите и помойте морковь и лук, крупно их нарежьте, петрушку мелко нарубите;
• залейте мясо водой, посолите и варите 1 час с момента закипания, убирая пену;
• затем добавьте лук, морковь и варите еще полчаса;
• готовое мяско и овощи выложите отдельно, а отвар процедите и пейте на здоровье.
• Рождественский.

Это рецепт очень пряного и ароматного первого блюда. Обычно его готовят как  дополнение к длиннозернистому рису и отварной  лапше.  И отбирают для него кусочки пожирнее: бедро или спинку (с копчиком).

Ингредиенты: кусочек птицы (лучше — на кости, 500 г), мускатный орех, гвоздика (пару бутончиков), свежий перец чили (полстручка), свежий имбирь (кусочек  корня см 2), корень сельдерея (или пастернака), кинза или зелень сельдерея, куркума (карри), соль, любые специи на выбор.

Приготовление:

• Индейку разрубите на кусочки, залейте водой, добавьте все специи и поставьте на среднее пламя (периодически убирайте появляющуюся на поверхности пену);

• почистите и нашинкуйте овощи: сельдерей — кубиками, перец – колечками,  имбирь –  пластинками;
• зелень разберите на отдельные листики;
• когда мясо будет почти готово, всыпьте овощи в кастрюлю, одновременно добавьте в воду куркуму и натрите мускатный орех;
• в конце варки бросайте зелень.

Продукты: индюшатина (500 г),  длиннозернистый рис (на треть неполный стакан), лук репчатый (2 головки), морковь (2 небольших корнеплода), укроп (1 пучок зелени), масло (выбирайте оливковое, 2 ст. л.).

• промойте мясо и рис;
• одну морковь натрите на терке с большими отверстиями, вторую — нарежьте (для бульона, крупными кружочками), луковицу мелко нарежьте, порубите зелень укропа;
• сварите бульон из индейки, выложите в отдельную тарелку мясо и овощи;
• мясо разделите на порции;
• лук порежьте кубиками и вместе с натертой морковью обжарьте на сковороде (на оливковом масле на протяжении 5 минут);
• выложите зажарку и рис в мясной отвар, варите минут 15 на слабом огне;
• разлейте суп по тарелкам, вложите туда вареную прицу, украсьте зеленью укропа.

Бульон из индейки в питании при панкреатите

Если у вас есть воспаление поджелудочной железы и ваш лечащий врач (и только он!) рекомендовал включить в рацион диетический мясной отвар, то рецепт  такого блюда будет отличаться от обычного.

Основу лечебного питания при панкреатите представляет функциональный покой воспаленного органа. Это должно стать правилом номер один вашей диеты как в восстановительном периоде после приступа либо после рецидива, так и на протяжении многих месяцев потом.

В лечебный рацион при панкреатите бульоны, в том числе легкие, не входят вообще.

Они исключены из меню, поскольку они (и не только они, но и супы на их основе) стимулируют секреторную активность желудочно-кишечного тракта, чем готовят его к перевариванию  вторых и третьих блюд.

 Но усиленная секреция пищеварительной системы (поджелудочной железы —  в том числе) при панкреатите недопустима. Поэтому любые крепкие отвары, включая и овощные, противопоказаны.

Возможно, позже врач разрешит есть супы с легкой юшкой, но только в период стойкой ремиссии.  Обычно это происходит не раньше, чем через 4-6 месяцев после обострения или приступа.

Но если все же доктор рекомендовал вам бульон, ваша задача  —  приготовить его с максимальной пользой.

Как правильно варить диетический отвар из индейки?

В диетическом питании нужно использовать вторичный навар – полученный при повторном заливании птицы водой, после того, как первую закипевшую воду вы сольете. Индюшатину нужно брать нежирную, с грудинки взрослой птицы, не цыпленка.  В ней больше белков и меньше жира и экстрактивных веществ, раздражающих пищеварительные железы.

Варите диетическое блюдо столько же времени, сколько  обычно варится вторичный бульон, только смотрите, чтобы  в нем совсем  не оставалось жира. Если нужно, слейте вторую воду и сделайте третичный отвар.

Никакие специи при этом не кладутся, можно добавить немножко зелени. Только если будете соблюдать эти правила и рекомендации врача,  польза такого питания для здоровья будет ощутима.

Источник: https://lenta.co/kak-gotovit-bulon-iz-indejki-chtoby-ne-navredit-zdorovyu-115195

Поделиться:

Нет комментариев